季鸿崑先生食学研究科学思想简述

胡建国

江苏联合职业技术学院苏州旅游与财经分院

摘要：季鸿崑先生致力当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,是中国烹饪高等教育学科理论主要奠基人和食学建构开拓者。他的食学研究科学思想大体经历了烹饪技术科学思想的确立、饮食科技史理论体系的创立、《食学》的科学构想三个发展阶段。弘扬科学精神、倡导科学思想是他治学的一贯作风,为当代中国烹饪教育与食学研究树立了榜样。

关键词：

季鸿崑;食学;烹饪教育;科学精神;科学思想;